中国常州网讯 鸽子蛋被称作“动物人参”，受到不少人的追捧，一些市民常常在菜市场各处找，买回家给孕妇或孩子“进补”，尽管小小一个蛋，动辄要卖到4块钱一个。不过，记者从有关营养医师处了解到，“身价不菲”鸽子蛋营养价值其实与大众化的鸡蛋差不多。鸽子蛋身价高，主要是因为“物以稀为贵。”
    一只鸽子一个月最多产3个蛋
    在花园菜市场活禽区专门卖鸽子的摊贩陈启中处，记者发现了这里有鸽子蛋。两种价格：3.5元一个的是普通肉鸽蛋，信鸽蛋则要贵一些，要4.5元一个。“这个就像洋鸡蛋和草鸡蛋一样，营养当然是有差别的。”陈启中说，鸽子蛋的货源很少，每天也就只能拿到50多只，像夏天的时候就更少了。为什么鸽子蛋卖得这么贵？一只鸽子一个月最多产3个蛋，少的时候就只有1个，这也就是为什么一般规模小的菜场上都看不到卖鸽子蛋的。八角井菜市场一个卖活鸽子的摊贩声称自家有鸽子蛋，而且是信鸽蛋，“4块钱一个。”
    一个做了20多年禽蛋生意的女商贩告诉记者，“肉鸽蛋很少，信鸽蛋就更少了，有时候一个月都不一定能下一个蛋。再说了，就算有，人家养信鸽的人也拿来孵小鸽子去了，哪舍得拿出来卖呀？”一般来说，在信鸽不比赛的休整期，可能会有极少量的信鸽蛋卖，但多半不会拿到市场来卖。
    鸽子蛋与鸡蛋的营养没有太大差别
    目前，常州市场上的鸡蛋价格已是全年最高，5.2元一斤，一斤大致8个，一个鸡蛋合下来6角多，但是，跟鸽子蛋比比，还是“很便宜”。鸽子蛋真的是因为贵、所以营养高吗？
    据有关资料介绍，鸽子蛋因为含有大量优质蛋白质及少量脂肪、少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，被人称为“动物人参”，很多大人就是因为这个原因，才给孩子买鸽子蛋吃的。鸽子蛋的营养真的这么高吗？记者为此请教了中国营养学会会员，市第一人民医院营养科主治医师顾红柳，顾医师表示，鸽子蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等不同的蛋类，营养成分大致相同，就维生素含量来说，鸡蛋的含量都不如其他三种蛋类。各种蛋类的蛋白质含量相似，全蛋为12%左右，蛋黄高于蛋清；磷脂卵、磷脂则主要在蛋黄中。从这些方面来看，鸽子蛋与鸡蛋的营养并没有太大差别。
    太便宜的鸽子蛋要当心冒充
    鸽子蛋比较贵，一些小商贩居然用个头较小的鸡蛋或鸭蛋，用双氧水泡过之后，来冒充鸽子蛋。一商贩说听说过这样的事，不过正规农贸市场里面的经营户是不敢这么做的，卖4元一个的鸽子蛋，商贩们一般才只能赚5毛钱。“一个的鸽子蛋才卖一元、两元，那么便宜，可能吗？”
    金坛江南鸽业是我市规模相当大的肉鸽养殖企业，该企业一位姓孟的工作人员介绍，辨别真假鸽子蛋，最主要的一点就是煮熟以后看蛋白，真的鸽子蛋的蛋白有一种晶莹剔透的感觉，呈半透明状，跟果冻差不多，透过蛋白能够看到蛋黄的形状和颜色。