因诚信经营，青果巷虾饼摊曾被很多市民称为“良心摊”。青果巷改造启动后，小摊搬到光华路浦北新村马路边，重新开张仅4天，就吸引了大批“粉丝”排队购买。

　　记者14日在这个虾饼摊前看到，仅10分钟左右，就陆续来了30多拨顾客，卖出了200多块虾饼。这些虾饼上，都有一层厚厚的虾肉，售价仅2元。有两个女孩是从湖塘特意赶来的，一买就是50块。

　　当被问及做好虾饼的秘诀时，摊主张小兴毫不犹豫地说：“要舍得放馅料。东西搁足了，虾饼才好吃。”

　　张小兴腿有残疾，他和妻子每周都要开着残疾车赶到滆湖边上买新鲜的活虾，一买就是两百斤。其他原料也有讲究，平均每2斤多面粉里就要打进20元钱的鸡蛋，而用来炸饼的豆油也要每天换新。 

　　张小兴的妻子说：“我们是做小本生意的，但是，不该省的坚决不能省。我们的虾饼这两年一直只卖2块钱，不涨价不省料。省了料，虾饼就不好吃了，顾客不开心，我们也不开心。”（文/狄维 朱寅飞  虞岭）