常州大学高校膳食营养研究院是常州大学探索建立高校饮食生产、管理长效机制的重要举措，为打造高校饮食文化、提升常大饮食服务水平提供了有效平台。《常大食刻》是该院为传承地方传统餐饮文化，彰显常大餐饮服务水平，丰富餐饮文化内涵，立足后勤实际，编写的一部宣传食谱。该书图文并茂，配以制作视频二维码，全方位展示了美食从选材、制作到成形的过程。

      该书内容分三部分：《常州大学美食图谱叙》以文言文形式，介绍了常州城市、常州大学、常大餐饮，一篇序为本书注入了文化气息，增添了文化内涵。主题内容部分精选菜肴和点心各10道，有体现地方原料和传统食品的横山桥百叶、糟扣肉、常州大麻糕等，有体现常大餐饮专业水准的顶汤如意玉鱼、鲜肉中包等，还有师生喜爱的品种，如千层饼、常大炒饭、酱爆鸡丁等。每个品种着重介绍了起源典故、营养分析、主要原料、制作方法4个方面，谈调味的要诀，说用火的功效，记述生产工艺，分析营养价值等。配以《常大食刻》和《寻味常大》两部短视频二维码，从书籍扉页扫码即可欣赏，让读者更直观、全面地了解常大后勤和常大餐饮。（文/包海霞  俞兢）