“食美常州”亮相第四届食博会人文常州

     10月28至29日，大运河沿线省市40多道地标美食齐聚第四届中国（淮安）国际食品博览会，传承人现场开展传习交流活动，观摩嘉宾现场品鉴。银丝面、横山桥百叶、茅山道养美食等“食美常州”元素精彩亮相。
     展演现场，来自各个城市的餐饮大师为大家带来了精彩绝伦的技艺展示。其中，常州银丝面馆恽伟峰在展演中说，银丝面讲究“面、汤、哨、热”，面中加蛋清，“面刀”轧制；汤清，用黄鳝骨、猪肩胛骨、脊骨熬制；哨即浇头，因时令而变；热指碗热、面热、汤热、浇头热。
同期举办的2021中国·江苏地标美食城市发展峰会上发布了江苏省地标美食原产地17家、江苏省地标美食餐厅18家、江苏省地标美食记忆名录100家。其中，常州银丝面、沙裕昌变蛋、横山桥百叶、金坛茅山道养美食被列入“江苏省地标美食记忆名录”，常州·金坛茅山被列为“江苏省地标美食原产地”，常州茅山肴餐饮管理有限公司被评为“江苏省地标美食餐厅”。2021大运河地标美食展演以传承、保护、融合、创新大运河美食为宗旨，以搭建大运河美食交流，展示大师风采、促进消费、服务惠民为主线展开。
     据悉，本届食博会以“绿色创新发展，链接食尚生活”为主题，采取线上线下融合互动方式举办，设置主题展览、会议活动、美食博览三大板块，组织开展2021中国淮扬菜大师赛总决赛、美食烹饪技艺交流展演、主题消费促进等活动，设有休闲方便食品馆、精选预制食材馆、跨境电商食品馆、淮安特色食品馆等4个专业展馆和10个专业展区，350余家境内外知名食品企业在这里集中展示行业新技术、新成果、新产品。
(责任编辑：DY)