新出炉的紫砂壶是没有光泽的，也不能直接用来泡茶，开始使用前对新紫砂壶进行一系列的处理，行家叫做“开壶”，且开壶后一把壶最好只泡一种茶。开壶的方法很多，但是一般来说有两种常用的方法。

　　简易开壶方法

　　将壶身同壶盖分离，置于锅中，煮至将沸之时，静置5-10分钟。在壶中置入茶叶，温火一段时间，自然晾干即可倒去壶中的茶和水。此法适合泥土味不是很重的壶，用于冲泡铁观音等茶。

　　传统开壶方法

　　热身：首先将刚买回来的紫砂壶用沸水内外冲洗一次，除去表面尘土，然后将茶壶放进没有油渍的煲中，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

　　降火：将豆腐放进茶壶内，放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶中残余的物质分解掉。

　　滋润：将买回来的甘蔗切开后，放在煲内。没有甘蔗，可以放些糖，然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分，能够让茶壶得到前所未有的滋润。

　　重生：最后便是挑选自己最喜欢的茶叶，放入茶壶内煮1小时。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物了。脱胎换骨后，茶壶吸收了茶叶精华，第一泡茶就能够令人齿颊留香。（文/信艳香）