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恽南田的没骨花卉画，运用色彩极为丰富，画面层次清晰，他能将各种色彩和谐、生动地组合在一起，以表现出色中之色、色外之色和无色之色。现藏于台北故宫博物院的这幅《三色牡丹图》是恽南田的精心之作。此画的画面中，三株牡丹穿插交辉，呈红、紫、白色，枝叶分正、反、老、嫩，与花朵掩映衬托，似有春风吹拂之感，生机勃发，姿色撩人，给人以富贵雍雅又清丽飘逸之态。
在这帧牡丹图中，恽南田用对比的表现手法，以绿叶托红花，又以绿叶掩紫花，再以绿叶掩衬白花，反复对比，使之醒目而不烦躁。其花瓣、枝叶又利用国画颜料的透明性和半透明的技法，表现色彩的无穷魅力。画中牡丹的一瓣一叶，其浓淡、阴明向背、自然而分明。粗看，似为一色，细看则一色中有数色，在统一协调中求细微变化，耐人寻味。
然而，此画的最可贵处，是其艺术之外的史料价值。此画的题款是恽南田的“莫逆之交”好友王翚用工楷写成，其内容为：“牡丹最易近俗，殆难下笔。如近世工徒涂红抹绿，虽千花万蕊总一形势，都无神明。惟北宋徐熙父子、赵昌、王友之伦，创意既新，变态斯备，其赋色极妍，气韵极厚。盖能不守陈规，全师造化，故称传神。观南田此本，妍精没骨，得其变态，真可上追北宋诸贤，不仅凌跨有明陈、陆数子已也。壬子十月既望，剑门王翚书。”可以看出，王翚不但对南田的画艺进行了高度评价，而且从款中得知此画作于康熙十一年（1672），时恽南田四十岁，正是应近园主人杨兆鲁之邀。在近园与王翚连床夜话四十余日时所作，此画正是其两人友谊的见证，也是恽南田没骨花卉画创作成熟时期的作品。（文/叶鹏飞）
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