邹一桂的画风以“清艳”和“隽冷”为特色，如上海博物馆所藏的《白海棠图》（绢本，设色，纵31.7厘米，横51.8厘米）。图中两枝海棠，低枝斜垂弓而复昂，白花团簇，娇态盈盈，聚散有致；造型严谨，意趣鲜活，运笔俊逸而婉转。整幅作品布白得当，花的俯仰正侧与花叶的正反相背，自然而又富有变化，花托垂丝，轻盈而有弹性。花朵以重粉铺填，层次丰富，明净典雅，花叶大小、向背深浅不一，穿插合理。此图的花、叶、枝皆用没骨法，可谓是邹一桂全面继承恽格没骨工笔花卉的代表作。

　　此图后有雍正壬子邹升恒撰书《白海棠诗》并诗序，说明了邹一桂画此图的来历。序中说：“静海励文恭公（励廷仪）手植海棠二枝于家之庭，每当敷荣时，红云覆彻，迄今二十年。公以尚书卒官，灵舆归里，正值清秋，忽繁素萼两树如雪，见者异之，佥谓草木之知县。爰倩（通“请”）友（邹一桂）作图，纪以长句，并属知公者赐和”。从中得知，此图作于邹一桂四十七岁，正是盛年之作。

　　关于邹一桂的绘画，张庚在《国朝画征续录》中有详细的记载：工花卉，分枝布叶，条畅自如。设色明净，清古冶艳，恽南田后仅见也。 （文/崔慧娴 ））