| 朱文华，女，江苏常州人，中共党员，一级教师、经济师职称。先后任总厂办公室主任、公司副总经理、江南大饭店副总经理、常州新金紫金大酒店董事长，曾是常州钟楼区餐饮协会副会长，常州天宁区餐饮协会常务副会长，常州武进区餐饮协会专家的评委。
一、 她是常州一名优秀的女知青
她曾是一名常州知青，16岁那年响应国家的号召，到农村去接受贫下中农再教育，奔赴江苏生产建设兵团，经历农村艰苦磨练。从一名幼稚的花季少女，从一位初生牛犊不怕虎的女学生到经历农村四季风雨，经过近九年的辛勤劳动，终于成长为全营采棉冠军。获得优秀共青团员和五好战士的光荣称号。艰苦的知青生涯与忍耐的性格为日后她多彩的人生奠定了基础。1972年，她在生产建设兵团加入了毛泽东思想宣传队，编舞排话剧、深入部队、农村演出，深得一致赞扬，营部领导根据本人的劳动表现和文艺素养及编辑创作的能力，推荐到建设兵团五营担任了小学教师。于是，她走向了教师工作的行列，六年来，她通过自学与努力，取得了中师学历，从班主任到年级组长，多次被评为优秀教师。1978年起，政府对知青落实回城政策，她又回到了故乡常州。
二、她担任了公司副总经理
由于朱文华有着教师的经历，知青回城后就被安排在市一家幼儿园担任了教研组长，不久她又担任了幼儿园的园长。1986年，经常州市轻工局党委研究，她被调入常州金狮集团公司，并担任总厂办公室主任，后经党校大专函授学习，在总厂策划筹备上市之前升为集团公司副总经理。后来在党的改革开放十年之际，对整个集团公司的企业实行剥离、兼并与资产重组，在常州市政府及集团公司的共同努力下，金狮股份公司在1998年深交所顺利上市，在这7个多月的时间内，一直辛苦忙碌着她期待着公司终于上了市，为此她付出了极大的心血与努力。金狮股份集团公司上市后，不久，根据市政府多次会议研究商议对金狮股份集团公司生产经营与发展前景进行总体的部署与规划，必须接受常州神鸡集团公司的收购重组，这是给她面临着一场大考验。此时此刻，将近50岁的她又面临着一次新的选择，如果离开了团队组织，离开了企业同事，那整个金狮股份集团公司有可能会出现新的混乱。这时她清醒地认识到市场经济模式已全面展开，在等待中她必须作出有目标的选择。经过冷静思考她决定放弃加入重组后的神鸡集团公司，毅然选择了餐饮行业，这一选择也惊动了她的家人、同事和相处多年的领导。其实当时她进军餐饮业的原因很简单，只要是宾馆或酒店，有整齐漂亮的工服，还有冬天不冷、夏天不热的工作环境，这四季如春的工作环境她非常喜欢。所以，她就满怀着对餐饮业的兴趣和爱好应邀常州江南大饭店任职。
三、她当上了江南大饭店副总
这是朱文华从事餐饮工作的第一站，作为有着30多年工作经历并担任国企副总经理的一名高层领导，如今却要天天挤着公交才能上班，当年只有一条26路公交车，还要绕过原新区政府，路上需开45分钟，这给她这位国企副领导的自尊性带来了不小的冲击。为了不让熟悉她的人看到，她只能头上戴一顶帽子、还要再戴一付眼镜去赶公交上班，这样就不会轻意被她的熟人所发觉，以免给她当时的自尊带性来尴尬，这样至少可以使她减少一点心理压力，使自己能保持一种最好的心态与最好的心情到新的单位去胜任。与此同时，她也不断地给自己打气，党的改革开放创导者邓小平不也经历了三起三落吗？他还开拓创新在中国搞特色社会主义的道路，并用“一国两制”的方法收回了港澳。两军对恃勇者胜，软弱与退却这能给她带来失败。此时此刻的她又想到了自己的责任，必须给儿子树立榜样的力量，同时许多与她一起工作多年的同事也需转岗或下岗，并期盼着能到外面找到新的工作，这是必然的选择。想到这里，她感到有责任要带着他们一起重新上岗证明自己的价值。于是她带着5个下属同伴走进了餐饮行业，再一次开启了她人生的第三个事业，后来，凭借她的工作才能与聪明才智和丰富的管理经验，三个月后她就担任了江南大饭店的副总经理。由于民营企业家接手餐饮，往往是财力充盈而专业薄弱，没有几年功夫，江南大饭店再次迎来了转制，她又面临着再次转岗的选择。后来，促使她被邀离家比较近的原中油大酒店任副总经理，全面管理饭店工作。至2003年，她又主动接受了凯悦大饭店的橄榄枝与盛情邀请，在凯悦大饭店两年中总共培训了85次，促使营销收入达到了前所未有的目标，让她与凯悦全体餐饮人共同托起了对餐饮业未来的梦想。她通过自己短短几年努力的学习，并从做教师工作中获得深刻体会，做什么工作要善于总结才能不断提高。所以，她把教师以教为本的理念与国企优秀规范的管理经验，运用到了现实的餐饮行业之中。如她确定：“明确目标、确立责任、定时检查、案例分析、周期培训、引导整改、总结提高”。她干这项工作时非常之认真与努力，为提高酒店的整体服务水平，以及培训、培育和建立团队精神，做了许许多多酒店基础性的服务工作，从中自己也掌握与学到了不少对餐饮行业新的认识和管理经验。在2005年，她又与知名餐饮人一起合作创立了江苏文苏饭店，为无锡市江阴的餐饮服务作出了奉献。2007年以来，合作于市区老房子高端餐饮和青枫名园大酒店。2009年，她在有关市领导的引荐下，前往青岛海梦园五星级酒店，并实地对员工培训了为期十天的学习，为同行业酒店做出了重要贡献，后来，该酒店营销收入大幅度增长。同时，她在周边市区、南京、无锡、江阴、溧阳、金坛等地无偿提供专业服务培训和厨房成本控制案例的辅导与培训，2015年她又负责创建了新紫金大饭店。这十几年，一路走来风雨与彩虹同伴，辛苦与快乐相伴，千方百计培育年轻的服务团队，如今都已长大成熟，有些年轻人在她的培养下走上了总经理、副总经理、财务总监、采购总监、厨师长等的一些岗位。使她的内心感到无比的快乐、深深地温暖与欣慰。同时，也更让她明白一个道理：“母亲的品德与行为，是孩子们一生的榜样。
四、她创办了第一支众筹现代餐厅
2O16年，她带领餐饮服务的团队在市中心地带的杨柳巷创建了常州第一支众筹现代餐厅——《杨柳巷轻餐厅》。她亲自设计布局装饰，打造时尚浪漫的温馨用餐环境，受到老少兼宜客人的一致好评，更体现了这支20年来团队的优势与共同发展的合力。新紫金大饭店创建以来她提出的第一句口号是，5000平米无死角。在20年的餐饮服务工作中，她要求每个服务管理人员及团队要严格做到12个字:“餐前准备、餐中观察、餐后总结”，这也是服务行业最基本的标准。这20多年以来，她的家人给予她最大的关爱与支持。儿子26岁时在英国获得了物理博士学位，他在伦敦金融界工作了好几年，回国后就被广州市金融机构邀聘为首席风险官。目前，已有两个聪明漂亮的孙女儿，家庭的快乐与温暖，孩子们的健康成长，这让她们感到非常的欣慰。 朱文华在这餐饮行业己奔波近20多年了，因为，她一生把品质作为唯一追求，就像爱这个行业一样，在酒店里工作可以说一年四季如春，工作起来心情特别舒畅。她非常热爱这项工作，喜欢餐饮这个行业，所以，她一旦选择了这个行业，她就会用自己聪明的智慧和累积的经验把餐饮管理工作做得更好。
五、她举办了秋冬季新菜品展示会
2020年11月13日，常州第三届新紫金大酒店秋冬季新菜品展示会在新紫金大酒店金色大厅拉开了序幕。省级烹饪行业大师、专家学者、常州乃至江苏地区数家餐饮企业代表100余人出席了这次新菜品展示会。在将近中午的时刻，有着50道新菜品经过新紫金大酒店厨师们的精心烹饪、创意摆上菜盘后，逐一展现在大家的面前，此次新菜品展示会包含热菜、冷菜、点心等多种类别。在美食背后，他既是一种美食的制作，又是一种烹饪的高深技艺，更是厨师们一种多年以来的经验积累，他们在用实际行动传承着中华民族的美德文化。朱文华在常州第三届新紫金大酒店秋冬新菜品展示会上，她与总经理刘松和厨师们使出了浑身解数，来展示新紫金大酒店新菜品的才艺，道道菜品异彩纷呈、独具匠心，在给人以赏心悦目感受的同时，尽情地彰显了常州新紫金大酒店的餐饮文化和特色的菜品，更是展示的菜品受到了前来参加活动的餐饮界专家的高度评价。 常州文史专家民俗学者季全保评价说：“常州新金紫金大酒店的秋冬产品展示，我是每一届都到的，每一届到都有新的亮点，其实，我们做餐饮来说，一定要常做常新，那么新紫金它对每一道菜它不但是追求的完美，更重要的追求的菜品背后的文化，所以，我们今天看到这么多的菜品，它每一道菜不但融合了厨师的辛勤的劳动，更重要的是迎合了我们食客老百姓消费者的一种消费层次，给大家吃了每道菜，能记住这道菜背后的故事，更重要的能知道我们常州菜传承的文化亮点”。江苏省烹饪协会常务副会长 龚剑峰评说：“这个常州新紫金大酒店的每年新品发布会我都来参加，去年我也参加了。所以，对今年的新紫金新品发布会也是很期待，我专程从南京赶来，参加今天的活动。首先是从它的这个菜肴品种上应该说是丰富多彩，多滋多味，而且很多菜肴的设计是融入自然的自然，这个回归自然突出本味。有些像清汤牛肉，这个原汁原味，这些菜肴都可以值得大快朵颐。包括它的这个有一些菜肴的器皿也各有特色，这个从瓷器玻璃器皿，到这个异形的造型器皿，甚至是由我们紫荆公园这里时来运转大转盘这个相匹配的造型用来作为菜肴的成器，还是应景应时应季应为，这个很有特色”。 江苏省理工学院特聘教授、常州三鲜美食城董事长陆仁兴是这样评价说：“我觉得今天的新紫金这个新品发布会与其说是我们这个菜肴的发布会，还不如说是一种文化的发布会，今天它的几十道菜，可以用一句宋词来形容：等闲识得东风面，万紫千红总是春”。它这个菜已经是做成既有艺术性，既有烹饪文化，又有传统文化”。 常州新紫金大酒店，选用当季食材的制作的创意菜品也是本次秋冬展示会的一大亮点。比如“八宝狮子头”、“甜蜜桂莲糕”，“堂吃山羊肉”等菜品，就是常州新紫金的大厨们用时令菜肴烹饪出的美味。值得一提的是，展示会围绕菜品展示、菜品讲解，专家点评等环节，对本届新紫金创新菜式做法进行了全方位的解读。
六、她干餐饮行业的体会
朱文华干了20多年餐饮行业的体会：一是把国营大企业管理的方法成功地引入了餐饮行业。她深刻地认识到，餐饮行业是一个高标准、高质量的行业。而管理又是她非常熟悉与强项的工作，她从进入这个行业的那天起，就把国营大企业的管理方法带进了餐饮行业，并取得了成功。二是人品决定着菜品，菜品就是人品。吃对每一个人来说是一种终身的陪伴，把每一道菜都做好，是这个酒店管理者的一种天职，所以说人品决定着菜品。三是对员工要有亲和力。把餐饮企业做好，首先要对员工有亲和力与亲切感；其次酒店员工是最重要的；所以，她坚持每月亲自授课，对管理与后勤人员，厨房和前厅人员，分门别类地进行全方位的培训，让整合的团队树立饭店是市场化，服务是宾客化，菜品是消费的理念。因为员工是酒店的窗口，员工心态情绪与对顾客服务的态度好坏，往往体现出顾客对酒店的满意，从某种意义上说，员工的服务决定着酒店生意的好差。所以，培训员工要学一点心理学，克服员工情绪化对待顾客，对顾客要笑脸相迎，这样才能拉近对客人的距离，对客人才有亲近感。四是对顾客要有亲切感，要把最好的菜肴推荐给客人。每个酒店都有自己的招牌菜，她的厨房团队曾获第十二届世界厨王争霸赛亚军、季军，以及国内省内多项奖项。酒店服务员要及时耐心地把最好的菜肴推荐给客人，因为，营养与吃好是当代人健康养生的第一需要。五是要让客人接受阳光的服务。要让顾客能及时享受到酒店环境的舒适服务，菜肴再好如果服务不好也不行。常州人对服务是比较看重的，有些老顾客一般不是冲着你酒店的菜肴与老总来的，而是冲着你酒店的服务水准而来的，所以，她成功地打造了家人式的服务氛围，得到了客人的一致好评。朱文华现在已非常注重餐饮业培训学习和常州餐文化的发展了。 自从她创建新紫金大饭店以来，用心血培养与打造的这支年轻的酒店管理团队，已经日益成熟了。她更期待着他们能专业、快乐、积极、努力地工作，不但要创造出常州新紫金大饭店的辉煌，更要能担当起常州新紫金大饭店与常州餐饮行业未来的重担，为常州餐饮行业的创新发展做出应尽的努力。文/程协润 (责任编辑：DY) |
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