胡唐老（生卒年不详），字俊明，常州晋陵人。唐老与弟世将同于徽宗崇宁五年（1106）丙戌科蔡嶷榜进士。

　　金兵再次围攻京师，攻围日急。唐老建议拜大元帅俾（使）召天下兵入援，得到何宰相的首肯。于是朝廷派遣秦仔持蜡书到相州拜康王为河北兵马大元帅。胡唐老还上疏朝廷要求任命范致虚为宣抚使节制诸路军队进发。朝廷不听唐老此建议，结果汴梁京城被金兵攻破，金兵搜括民间金银财宝，还分命朝臣董之用台臣来当纠察。唐老也参与纠察工作。后来朝廷窜逐伪命之臣（指在张邦昌伪楚政权下任职），以此获罪而降二级官位。

　　建炎三年（1129），胡唐老担任衡州知州（太守）。《续资治通鉴》卷一百五、宋纪一百五记载:“建炎三年（金天会七年）夏四月戌申朔……庚申（即四月十三日），尚书右仆射兼中书侍郎吕颐浩改同中书门下平章事，仍兼御营使，尚书右丞李邴参知政事……（同一天，即四月十三日）（叛将）苗傅犯衢州，守臣胡唐老据城拒之，大雨雹，城上矢石俱发，不克攻，遂引去……”作为南宋王朝官员胡唐老抗击叛将苗傅表现得很英勇。因守衢州有功，升任秘阁修撰、徽猷阁待制，充两浙宣抚同参谋官、镇江知府兼浙西安抚使。杜充降于金，建康（今南京）失守，溃卒戚方等急忙赶到镇江。当时镇江城壁颓圯，兵不满千，独倚浙西制置韩世忠为重，时世忠又离开镇江去他地，胡知府估量守城不能与戚方溃兵抗衡，便采用招抚的办法。不久，戚方要想去攻打临安，便瞎说要到皇帝驻跸的“行在”临安去，要求唐老部队一起行动。唐老不服从，遂被杀害。朝廷颁诏赠唐老徽猷阁直学士，谥“定愍”。