在武进嘉泽，流传着许多浪漫的民间故事，其中就有与北宋大文豪苏东坡有关的故事。苏东坡一生与武进结下了不解之缘，他把武进当作了第二故乡，定居并终老于武进城区。

　　而与武进嘉泽最有关联的要算是东坡肉了。东坡肉又名西太湖红烧肉，是江南地区传统名菜，属淮扬菜系，用猪肉炖制而成，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

　　据传，东坡肉是为纪念东坡先生所做，并不是苏东坡本人所创制。关于东坡肉的传说有很多很多，嘉泽当地的传说却另有一番情趣。

　　当年，苏东坡在西太湖湖畔游玩时，一天中午行至嘉泽一农家门口，一时被屋中飘出的香气吸引住了，便进门探个究竟。

　　这农家的主人是一位叫冬生的老人，年过花甲，知书饱学，村上人都称他“冬伯”。这时，冬伯正在烹制当地的太湖猪肉，见苏学士来访，一时慌乱，竟误将小半瓶黄酒倒入锅中。他让苏学士和随从落座后，便泡茶奉上，又与苏东坡交谈起来。谁知两人情趣相投，聊得甚欢，冬伯竟将锅中肉块烧过了头。还是苏东坡闻得肉香越发浓郁，便说道：“不知冬伯烹制何种菜肴，如此诱鼻哉！”

　　一句话提醒了冬伯，他才急急赶到厨房，撤去了灶膛里的柴火。苏东坡随后观之，见烧瓮中只剩少许汤汁，猪肉却色泽鲜亮，便请求品尝一二。这下冬伯急了，怕肉已烧坏，于是推辞再三。后经不起苏东坡一再坚持，冬伯只好盛上少许奉上。

　　谁知这多黄酒、过火候烧制出来的烧肉，比之一般的红烧肉更加香酥味美。苏东坡尝之，不禁击节叫绝，盛赞此肉烧法别致，可口好吃，便询问制作方法。冬伯见歪打正着，不由得转愁为喜，说起了这次烹制过程。东坡闻之大笑，当即说道：“此为别具风味的冬伯肉耳！”

　　告别时，冬伯又送给苏东坡一些“冬伯肉”，苏东坡回家后如法炮制，又加上“苏式”创意。苏东坡谓其烹肉之法，在他的《炖肉歌》中可见奥妙，歌云：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”因此，“慢火、少水、多酒、火足”就是制作这道菜的诀窍。

　　趣闻传开，人们纷纷仿效，以至于苏东坡所到之处，皆有人烹制“冬伯肉”。后来此事越传越远，加之由苏东坡推崇，人们便慢慢地称之为“东坡肉”了。

　　烹制东坡肉最好用接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右，一般是用一块约两寸许的方正形猪肉。猪肉一块洗净，锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。焯好的猪肉切成方块。砂锅底部垫上葱、姜片，将切成方块的肉皮朝下码放入锅内，加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖两小时。将炖好的肉块捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟，特好吃的东坡肉出锅了。

　　东坡肉入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

　　如今，东坡肉遍及江南，然而，要吃最正宗的东坡肉，还是要用武进本地太湖猪猪肉烹制为最佳。