| 在古代，吃河豚鱼的最盛时期，莫过于宋朝。据不完全统计，宋朝就有数十位知名诗人学者写诗作赋来赞美河豚。吃河豚对于他们好像并不紧张，竟然个个风雅有趣，无所畏惧：苏轼、欧阳修、范成大、江少虞、苏颂、苏辙、沈括、梅尧臣、郭祥正、李之仪等等，他们非但喜好河豚美味，而且每人对吃河豚都有一番研究，更是留下了吃河豚鱼的千古传颂与赞歌词诗。 江南长江下游两岸河豚有一个“扬子江中第一鲜”的美名，因为河豚营养丰富，肉嫩味鲜,而且营养价值相当高,它是长江三鲜(河豚、鲥鱼、刀鱼)之首。人们想要一解河豚味道鲜美之馋，只有拼命一吃，故江南一带流传着妇孺皆知的民谚“拼死吃河豚”。早在宋代即有，当时孙奕所撰写的《示儿编》一本书，就记载着一则苏东坡(苏轼)拼死吃河豚的轶事，传说把苏东坡拼死吃河豚情景写得颇为生动与形象。 过去的千百年来，吃河豚的确是有很大风险的，每年都有吃死人的事情发生。因为，河豚身上的确3个东西是毒性最大的，那就是鱼眼睛，鱼的血液与鱼子。如果厨师当时没把河豚鱼杀好，特别是当时没有把鱼眼睛与鱼子全部拿掉，或者是洗得不干净，没有把河豚的血液彻底洗干净，再加上烧烹河豚的时间短，一旦吃下了肚子，那是肯定要中毒立马就死人的，而且是抢救也抢救不过来，这不是开玩笑的。在民间一个个说到吃河豚都有闻鲜生畏的感觉，所以,那时吃河豚从来都不主动去叫人一块去吃的。尽管这样照样每年都有人冒这个险，因为无法克制食欲，都想亲口尝尝河豚鲜美的味道。特别是大文豪苏东坡到孟河吃河豚的传说一直在民间广泛流传至今。 话说苏东坡遐居常州时，精于美食，尤其喜爱吃鱼。“姜芽紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”诗中描绘的就是东坡大师烹制鲥鱼享用美味的场景。特别是每到春季,他有个吃河豚鱼的习惯。这一年清明节前后,又到春暖花开,在这个春光明眉的季节里,常州魏村与孟河(小河)一带长江南岸吃吃河豚的人，仍然是比比皆是。有一位朋友知道苏东坡拼死吃河豚的一些轶事,就邀请这位大名鼎鼎的“苏学士”到长江边的小镇孟河去吃一次河豚。当年孟河拥有10多公里的长江岸线，盛产刀鱼、河豚、鲥鱼等长江三鲜，自古以来就有捕捞江鲜和烹制江鲜的传统。孟河烹制河豚有独到之处，非常好吃，又鲜又嫩，鲜而不腻,鲜而不腥，口感一绝。这位朋友主要想通过吃河豚，要这位常州妇孺皆知大名士的一首诗词。 苏东坡被这位朋友一说，到引起他吃河豚的食欲，这一天苏东坡就相邀一些学士与这位朋友，一起来到小镇孟河街上吃河豚。孟河大街上非常闹忙，他们一行来到一家最繁忙的酒馆，因为，苏东坡的这位朋友听说这里的河豚烧得味道特别鲜美。一进酒馆大堂只见有吃鳝丝面的，有吃螃蟹小笼汤包的，吃客也非常之多。掌柜的听说来了常州有名的大诗人苏东坡，是特地从常州城里赶来吃河豚的，就赶紧从厨房来到大堂迎宾，请苏东坡一行到楼上包厢入座。这时这位掌柜是又急又高兴，高兴的是这位大诗人苏东坡尝到鲜美的河豚鱼味道，一定就会诗兴大发，那一定能留下几句赞美河豚鱼的诗句，如果,将这些诗词题在墙壁上那就蓬荜生辉了，那时最好不过的了。可是要是吃了河豚鱼中毒呢，那时不得了的事情了。所以，待他安顿好苏东坡的一行客人之后，就立即到后厨房亲自嘱咐厨师，在杀烧河豚时一定要加倍小心、小心、再小心，掌柜的要亲自监时厨师杀烧河豚。 等到河豚一端到餐桌上，苏东坡就和他这些朋友被河豚的味道一个个吸引住了，一股鱼香鲜美的味道非常之锈人，也不夸讲一下这里厨师烹制河豚的独到之处，就一个个大吃了起来了，真是兴致有味，美不胜味。这时整个包厢内只听到大家吃河豚的声音，大家也只顾默头吃河豚了，(因为河豚刚烧好后，趁热的时候吃味道是最好的)，而这时就连苏东坡也没有诗兴了。当时掌柜的也只身躲在包厢屏风后面偷看着苏东坡也只顾埋头大吃嚼河豚，半晌也没有听到苏东坡开口，他一心想听“苏学士”是如何吃河豚品题出诗呢，正在掌柜的感到失望时，不一会儿，只见苏东坡朝碗里拣了一块河豚鱼的肉，一边嚼着一边高声赞美地说：“河豚味美，死也值得。”由此可见，苏东坡对河豚菜肴的鲜美味道情有独钟。 这时一直躲在屏风后面的掌柜听到了苏东坡这句话高兴死了，连忙就从屏风后走了出来，叫店二小拿来了文房四宝，等苏东坡吃完河豚鱼后，请苏东坡挥毫把刚才说的“河豚味美，死也值得”的话写了下来，掌柜的千谢万谢，马上请人挂在酒馆的大堂上。一时引来了很多看苏东坡书法的人，这时已把整个酒馆大堂挤得个水泄不通。其实“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这也是著名文学家苏轼传诵千古的绝句，他的另一首诗词中“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知”直接把白嫩肥腴河豚鱼的精巢（长江边渔民俗称“河豚肋”）比喻作西子乳。 如今，社会科技发展到现在，长江河豚多为人工养殖了，基本上没有野生的了，毒性也基本没有或趋于微毫量之中，对人的生命已难构成威胁。现在根据顾客喜好‘混搭烧河豚’，起到了很好的效果。如根据季节推出的时蔬混搭，增加了蔬菜量，像‘蚌壳肉烧河豚’‘竹笋烧河豚’‘金花菜烧河豚’ ‘茭笋烧河豚’‘长豇豆烧河豚’‘大白菜烧河豚’‘茄子烧河豚’，甚至将几种蔬菜放在一起与河豚鱼合煮，味道更佳。目前畅销的还有‘鲜鲍烧河豚’‘辽参烧河豚’等，味道很好，价格又不贵，深受食客欢迎。”所以，在这十几年之中，人们几乎不再听说因吃河豚而引起身亡的新闻报道了.所以,“河豚味美，死也值得”变成成了一种传说了。文/程协润 (责任编辑：DY) |
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