这过年（过春节）吃年夜饭，在中国一年只有一次，（现在外国人都在过中国式的春节与年了）。这农历过年（过春节）只要是中国人，都要回家去与家人团圆，吃这一顿年夜饭的，这是中华民族5000多年以来形成的一个最隆重与最热闹的优秀传统佳节。除了在保卫祖国领土的中国人民解放军战士、护卫着全国人民群众与国家财产安全的武装警察与公安干警，还有所有因不能停止进行科技工作研究的航空航天及各类科技工作者，与不可以停产和停工而继续在岗上值班工作的工人、医务工作者、公共交通（机场、火车、地铁、渡轮）等司乘人员，以及机关、工矿、企业与事业单位的一些值班的保安人员等。其他所有的中国人都要千方百计赶回家去与家人团圆，在家里（在大酒店或在高等级的饭店里）吃这一年一度与难忘丰盛的年夜饭了。

     这年夜饭南方与北方，东部和西部各有所不同，略有升迁，菜多菜少，酒好酒臭，但他们只有一个共同的名字叫“年夜饭”。这年夜饭的好臭，是有这家经济条件的好与坏所决定，也充分体现出今年国家（各地方）富裕程度与地方上的特色美食风味。如南方甜食多北方菜咸的多，西部以辣的为主，东部以清淡的为好，这些都是以各地方上老百姓平时长期习惯而形成的一种食物口味所决定的。

     在我孩时的记忆中，在那个大家物资缺少的年代里，我们一个生产队里（或自然村上）的年夜饭也大有所各不同，有一般的人家，一个大拼盘冷菜与七菜一汤再加一个点心开花团子（普普通通平平常常的）。也有八大碟冷菜与十二（十六）大碗盘热炒菜的，大鱼大肉与整鸭或整鸡的等，另外，再加2道点心的，这完全取决这户人家的经济总收入所决定的。平时我家里过年（过春节）吃年夜饭，我姆妈都是比较节约的，一般都是一个小拼盆的冷菜与普通的七菜一汤（既不喝酒，也没有什么点心）。只有等我父亲几年一次，从浙江杭卅肖山发电没备厂，回家过年（过春节）的那一年，才能吃到那个六七年代所谓比较丰盛（20多块钱一桌）的年夜饭，吃那个时代丰盛的年夜饭景象，使我一直牢记在心间，这是终身难忘的一件事。

     虽然，时间巳经过去几十年了，在那个时候吃的年夜饭，我还是非常清楚地记得小时候,在家里过年（过春节)吃年夜饭的菜：我刚开始记事的那几年中,这吃年夜饭的冷菜都是一个大拼盆的冷菜组成，（如1.猪肝、2.猪肚丝、3.长生(花生)果仁、4.糖醋红罗卜丝、5.水芹、6.皮蛋、7.豆腐(豆腐渣)拌酱油与盐、8.齐(野)菜或者马兰头）。这大拼盆的冷菜基本上都是4荤4蔬组成的。这七菜一汤加一道点心的七菜一般是：（1.红烧鱼，2.红烧肉，3.大碗甜饭，4.大碗大三鲜：(一般由淡菜、开洋、猪皮、黑木耳、冬笋、茨菇或者是蚌肉等组合成的)，5.红烧猪肉(贫困人家一般都是素丸子来代替)丸子，6.红烧（白笃）猪肠与豆腐，7.大蒜炒猪肉片，8.炒青菜等）外加一个开花团子或者是酒酿小糖圆（小汤圆），是实心的没有馅的作为点心,这一汤都是波菜为主的酸汤了。那时,即使家中儿子与女儿结婚、老人家做寿、小孩子满月或者周岁的酒水,包括年头上的请女婿,也都是办在家里只有一个大拼盆的冷菜与七菜一汤外加一个点心，和一小袋喜糖（六至八粒硬糖与酒水的桌放上一二包飞马牌和大前牌的香烟）。我记得我阿舅1976年结婚时,在家里办的喜宴也只有20多元一桌的酒水。那时孟河街上贫困户的年夜饭，只有几块钱一桌，经济条件好的人家也只有10多块钱一桌，十分好的人家最多也只有20多元钱一桌的，这有极个别的富裕人家才办得起30多元钱一桌的年夜饭。

     自党实行了改革开放以来，人民的生活一年更比一年好，幸福指数也越来越高了，过去那种计划经济时期的物资十分匮乏，都想着千方百计吃一次大鱼大肉来解馋的贫困生活早就结束了，过上了全面小康的生活。现在的人住的是带高速电梯的高楼大厦，上班开着各式各样的小汽车，有钱的贵妇都穿起了上万元一件的貂皮大衣与几千元一双的高级皮鞋了，这些所谓的大鱼大肉在平时都已吃腻了。所以，现在的年夜饭，经济条件好的人家，都定在三至五星级的大酒店与当地名气较大的饭店里了，吃得也不在是那个年代的什么八大蹀冷菜与十八九个的炒菜了，而吃起了每人一只（条）清蒸刀鱼及红烧大甲鱼（清蒸小甲鱼）、螃蟹、河豚和生猛海鲜、鱼刺鲍鱼等海鲜野味来了。还吃起了什么有机蔬菜，以及生态的特种水产品等等，那些具有野味的荤菜来了。这年夜饭吃得是越来越丰盛了，变成了几千元一桌的豪宴了，简直与那个时代有着天壤之别，不可比喻了。但过去的年夜饭都是彻彻底底的家乡味道了，是非常之可口与好吃的。所以，即使已经几十年过去了，我还是记忆犹新，从小吃了到现在的七八十岁还是记得非常清楚，至今沥沥在目难以忘怀。

     现在有极少数的年轻人还不相信那个物资匮乏的时代。只看到新时代的物质丰富，这极少数青年人的个人人生价值观出了问题，这物质虽然变得丰富了，但精神却变得有些空虚了？这说明我们更要把那个时代的真实生活情况写出来，来进一步教育下一代，更需要发扬老一辈人的吃苦耐劳，奋勇拼博，实践全面小康社会的精神，而不再忘记过去，来创新新时代，为实现中国梦而努力奋斗！

      现在人的经济条件实在是太好了，但儿时那种朴实、纯洁的东西再也找不回来了。其实，不论是吃年夜饭，还是买一些贵重的物品，这都要看自己的经济条件与每个人的志趣和爱好来决定的，这审美观也不一样。我在过年（过春节）吃年夜饭的几天的时间里，激起了我不少对儿时的想念，对孩儿旧时的那种怀念，使我一直浸润在那美好的乡愁回忆之中。所以，我要动笔把这些过年(过春节)的传统习俗与优秀文化都写一些出来，以示了却我的怀念之情。文/程协润