如何将文化渗入餐饮美食，使人们的品尝过程，也成次领略中华美食文化博大精湛体验，顿生衔华佩实叹为观止情怀？对此，周文斌胸有成竹：“品尝过咱香缇湾大酒店的‘常州头道菜’‘雄鱼头’‘手撕戴溪咸青鱼’等，必生此感受！”
      此言既出，本埠文博界的几位大咖便相约专程来此品尝。
      “哎呦，这道咸鱼冷盘一看就不寻常，取料应该是戴……”一位本埠文宝鉴别老专家，举箸捡起块色泽红亮，紧致咸香鱼肉便老道判断。“先生你真不愧为资深食客，此物正是取本埠戴溪闻名遐迩的“螺丝青”大青鱼制作！”周文斌立刻笑着回应。“那为何称谓‘螺丝青’？此菜如何制作而成？”另位书画大咖故意诘问。
      “‘手撕戴溪咸青鱼’，选用常州武进戴溪青鱼为原料……”可周老板的话音未落，那位著名烟标收藏大家迫不及待问他：“青鱼是食荤鱼类，为何你只取戴溪青鱼为材？”
      周文斌立刻用其招牌笑脸回道：“该青鱼野生于戴溪原生河涧，平常只食涧底螺丝，小鱼小虾生长，故当地人俗此鱼谓‘螺丝青’，可说是绝对环保，你们看，此鱼肉紧致细嫩，随便用筷子夹块绝不松散！”众人听罢如法选食果然应验。
      “据我所知，青鱼应该有多种食用方法，周老板为何别出心裁，精制出这道‘手撕螺丝青’名菜呢？”另位作家一边咀嚼美味佳肴，一边探勘他灵魂深处。“此言真问到点子上了，此前我也反复琢磨；‘青鱼食法多种，如不创新，食客没了新鲜感，餐饮文化难以继承更谈不上发扬，所以我就从改良腌制传统工艺着手，经几年探索终于嬴得食客青睐，成为我店又道名菜！”

       大家听罢，纷纷点头称是。“首先讲究制作工艺：取八斤以上螺丝青肉身，用十几种香料炒制的碘盐腌制1-2小时，取出在通风处风干使其表面干爽，然后调至卤水将魚肉烧熟，注意卤水要反复使用，越烧越香，起锅将魚肉放在油炸过的京葱，干葱头，球葱香葱上面，刷上适量的卤汁和蜂蜜烤至表面色泽红亮，葱香扑鼻而成矣！”周老板的侃侃而谈如数家珍，众人听了面面相觑：
        “哇塞，制作过程如此复杂，难怪其味不同寻常！”周老板的详细介绍，让这几位有备而来食客摇头晃脑，感慨不已，言语间，一盘手撕戴溪咸青鱼便空空如也！
       见时机正好，周文斌回头朝包厢门外挥手示意，食客见之纷纷注目；瞬见两位年轻女服务员，蔟拥一辆精致小手推车进来。
       大为惊奇的食客，个个企颈接踵跷足而视，见车上敦了一只大紫砂罐，罐顶有条红边镶金封条紧闭，封条上书：“贵宾亲启-11382。”几个苍劲大字。
       关键是此美食一进包厢，满屋顿溢浓烈文化韵味。“请绪位正式品尝本店‘常州头道菜！’”周文斌的隆重推出，让诸位食客肃然起敬，全不由自主起立以示恭敬：“陆院长，请你来这开封条吧！”周老板的盛请让这位书画大家深感意外，“对！由你开封比较适合！”大家一致认为。
       拆封完毕，女服务员端上这黯红大紫砂罐，食客才发现这罐周围，同样阴刻“香缇湾大酒店” 几个楷体大字！
       “哇塞，周老板啊周老板，你把餐饮文化做的真算极致了！”众人不约而同竖起大拇指啧啧称道，大有不饮自醉感觉
       关于“常州头道菜” 之用材制作，营养分析，除刚知去年九月被评为“常州名菜”前后，香缇湾大酒店精心烹制此道名菜已有11382罐，接待食客数十万之多，其他均在“本埠食苑之一“常州头道菜”中详叙，并在微信网络上引起强烈反响……
       惟有食客迫切想知的香缇湾名菜“雄鱼头”滋味，经几位本埠闻人品尝后介绍来也只能在下文详叙矣 ！（文/陈平）