夏天的餐桌上必不可少的一种味道就是清凉。烈日炎炎，人的胃口不好，心情难免也跟着燥热，选择清凉的菜品，既能消暑提神，又能开胃，一举多得。

　　凉茶、冰品、凉拌菜、凉汤，或者凉白开都属于夏日凉品，在闷热难耐的时候吃上一份，舒爽的感觉无以名状。无论是去商店购买还是自己动手制作，都为这炎炎夏日增添一抹清凉，嘴里、胃里、心里，通通熨贴妥当……

　　自古素有“六月六吃凉面”之说。一到夏季，家家户户都会制作凉面，一日三餐都可以靠它解决。凉面的花样很多，如四川的“红油凉面”、山东的“麻酱凉面”、天津的“打卤凉面”、北京的“素什锦凉面”等。江南地区的凉面没有固定的花样，葱油、花生米、鸡蛋丝，香干丁、豆瓣酱、黄瓜丝等佐料是常备的。  

　　凉面的做法大致相同，面条下锅煮软，用筷子挑散，捞出在凉白开中冲一遍，捞出后控干水份，再用佐料拌。食用时再根据自己的喜好配些黄瓜丝、瘦肉丝、辣椒酱等，真可谓口感润滑，风味独特，令食欲大增。

　　夏天，也是各种瓜菜大量上市的时候，可以根据家人的喜好，制作风味各异的凉拌菜。比如凉拌黄瓜，凉拌茄子，凉拌番茄，凉拌莴笋等。做凉拌菜时，可根据不同的蔬菜，分别放点盐、糖、小磨油、酱油、味精、芝麻酱、小葱、芥末等调料。

　　最简单的凉拌菜莫过于凉拌黄瓜，家常的调料即可，花哨点的可以做成蓑衣黄瓜，但是由于黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。

　　夏日里，人体需要补充大量的水分，与其饮用各种饮料，不如自己可以动手做一些消暑饮品，新鲜天然，味道又好。

　　如西瓜皮可以做成翠衣凉茶。将新鲜西瓜皮洗净切成小块，加水煎滤掉渣，加入白糖，放凉后即可供饮。将菊花用纱布袋装好放入茶壶，用滚水冲泡，加盖焖至水冷，再取出纱布袋，加适量白糖，就做成了菊花凉茶。乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。此外，青果茶、三花茶、山楂茶、金桔柠檬茶等等都是消暑佳品，最后，平民易做的大麦茶也不错哦。

　　燥热难熬时，一款简单的冰品就成了抵挡酷暑的武器。新鲜的水果、普通的冰块、香甜的冰淇淋经过简单组合搭配就可以做出不同凡响的美味冰品。

　　西瓜、香蕉、猕猴桃、杂果、珍珠、香草冰淇淋、草莓果酱、牛奶、冰块等材料是制作刨冰的常用食材。将水果都切成小块，然后把冰块放入刨冰机内榨成刨冰铺满盘底，摆放切好的水果片以及杂果、珍珠等，最后舀上一小勺香草冰淇淋放在最上面，或者淋上些许牛奶、草莓果酱都可。入口即化的冰爽刨冰，丰富的口味，带给你奇妙的夏日凉清享受。