常州禧瑞都大饭店在传统老母鸡汤的基础上放入童子甲鱼，一砂锅十只小甲鱼围着老母鸡炖上大半天，端上桌，揭开锅盖，香气扑鼻，加上“童子拜寿凤朝天”这样的美称，实在是人间大补的美食。

    这道菜的研发人是饭店的老板贺新页，今年53岁的他，17岁开始学做菜，获有“中国烹饪大师”称号。

     贺新页父亲曾在刘国钧手下干活，从小听父亲讲刘国钧的故事，很佩服这位中国现代杰出实业家，一直想把刘国钧的家宴复原出来。

     “刘国钧喜欢老母鸡炖小甲鱼。”贺新页说，甲鱼是江南水乡特产，素有“美食五味肉”之称，同时也是一味中药，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。

     这道菜讲究的是食材和火候到位。老母鸡选用体重3斤3两左右、生长2年且下过蛋，和3两的生态黄油小甲鱼。

     “老母鸡先用砂锅煨上4小时。”后放入小甲鱼以及适量的牛鞭、党参、天麻、枸杞等，再煮上40分钟。

     所以，想吃这道菜，一定要预订。（ 陶怡/文 胡平/摄 ）