河鲜面糊汤是常州地区极具乡土气息的一道美食，我们都是喝它长大的。虽然一年四季都能品尝到它，可细论起来，还要数四月左右这道汤最味美，因为烹制它所用的食材，在这个时间段，品质是最上乘的。它的主食材狮螺、河蚌等贝壳类河鲜，刚结束漫长的休眠爬出淤泥，不仅肥美，而且干净，与夏秋两季不同，此时的水还很冷，水蛭不怎么活动。

　　这道汤的制作并不复杂。事先要将狮螺与小河蚌煮熟后取肉备用。对稍大的狮螺与河蚌，必须反复捶打斧足等不容易煮烂的部位，再将其切成小块。这是一项细活，耐心与细心缺一不可，否则河鲜不净不烂，就白白浪费了一锅好汤。锅里加上半锅水，先与刚刚粗加工的河鲜一起烧滚了。然后改成小火，一边慢煨一边往汤里撒面粉，搅拌至糊状，以不稠不稀为宜。最后加入适量的油、盐、料酒和味精。待到出锅前，将切成小段的春韭撒进去即可。

　　自往汤里撒面粉起，就不再盖锅了，所以，汤虽未出锅但早已香味四溢了。鲜是此汤的最大特点，贝壳鲜，韭菜鲜，包容了它们的汤就更鲜，嘬一口，令人回味无穷，唇齿生香。

　　此汤不仅口味好，营养价值也丰富。狮螺、河蚌富含人体必需的氨基酸、蛋白质以及矿物质，有解毒明目的保健功能，正所谓“清明螺，胜似鹅”、“春天一碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。

　　传说，朱元璋鄱阳湖大捷后挥兵东征，一日，人困马乏，饥肠辘辘，来到金坛西南的顾龙山歇脚。当地的百姓因无粮可炊，只好忐忑地献上一碗河鲜面糊汤，居然喝得朱元璋龙颜大悦，至今该山还保存着记录他驻马的御碑。故事的真伪，河鲜面糊汤到底是何人发明，如今已经无法考证，但它或许就跟当年百姓缺吃少食有一定的关系，家里实在没有粮食了，只要从缸里打扫出一点干面，再下河捞些河鲜就能做了。

　　河鲜面糊汤香气诱人，汤白汁鲜，喝起来鲜香可口，滋味绵长，加之制作简单、营养丰富等优点，至今深受当地百姓的喜爱。周末在常州附近游玩，要是哪家农家乐恰巧有这道河鲜面糊汤的话，我是绝不会错过的！