身为“80后”的我，记忆中有一种白蓝相间包装的牛轧糖，小时候每逢过年，家家户户基本上都会备上一些。拨开糖纸，牛轧糖上还裹着一层薄薄的糯米纸，年幼的我都舍不得一口吃掉，要把一颗糖放入嘴巴里，含上好一会儿，才开始慢慢咀嚼它的美味。印象中，那块小小的牛轧糖真是太好吃了，软硬适中的口感，吃起来非常有嚼劲，又不粘牙，唇齿间还溢满了浓浓的花生香，一颗接着一颗，根本停不下来。

　　现在的糖果种类越来越多了，各式花哨的包装、各个国家不同的口味，牛轧糖似乎已经淹没在花花绿绿的糖果中，现在并不多见了，而我还是依旧钟情于这种小时候的味道。偶尔得到闺蜜给我的一个制作牛轧糖的配方，闲暇时在家做了一次，味道竟然出奇地好，送了一些给同事朋友，得到大家的一致称赞。现在就把这个简单美味的牛轧糖配方和大家一起分享，大家一起来找一找那童年的味道吧！

　　制作牛轧糖要准备以下原材料：白色棉花糖：300g，熟花生：300g，无盐黄油：100g，全脂奶粉：200g，奶粉选用全脂的是因为会更香，最好还要是无糖的，因为棉花糖的甜度已经够了，再加大含糖量的话，口感会偏甜。这些材料非常简单，超市都是可以买到的。

　　我们第一步先来处理一下花生。如果你买的花生是带红皮并且是生的话，首先要把花生米放在没有油的热锅里翻炒至熟。如果有烤箱的话，放入预热到130°的烤箱里，上下火烤20分钟就可以了。烤熟的花生我们还要把它去皮。我们需要找一个洗菜用的塑料筐，网眼越大的越好，把晾凉的花生米放在框子里，用手一把一把地搓花生米，搓一会后就拿起框子抖一下，花生的皮就会从网眼里掉下来。这样反复搓到几十次，花生的皮就去得差不多了，不用完全去干净，带一点皮的会更香。然后可以把花生稍微压碎一点，不用压得太碎，颗粒大一点吃起来口感更好。

　　接下来就正式开始做牛轧糖啦。把黄油和棉花糖一起放入电饭锅后，开到煮饭挡。每隔1-2分钟就用铲子铲一下，以防棉花糖粘锅。等黄油和棉花糖差不多开始融化到不成形时就开始搅拌，让它们完全融合到一起，再倒入奶粉，搅拌混合，这个时候棉花糖已经差不多完全融化了，最后倒入烤熟的花生米，再次搅拌，就可以出锅了。

　　把刚出锅的牛轧糖放在方形的烤盘里，压成厚度为1CM左右的片状，放入冰箱的冷藏柜，让它完全冷却至定型。如果没有烤盘就把牛轧糖转移到案板上，案板上洒上一些奶粉防粘，在牛轧糖的表面铺上一层油纸，用擀面杖把它压平也是可以的。差不多1个小时左右，冰箱里的牛轧糖就已经定型了，这个时候我们把它取出来，用一把锋利的菜刀切成长方形的块状，如果你要送人的话，最好再包装漂亮的糖纸，就更完美了。按照这个配方比例做出来的牛轧糖软硬程度适中，既有嚼劲，又不会太硬，关键它还不粘牙。

　　这是最基础的牛轧糖配方，我还试过在里面加入杏仁和蔓越莓，也是非常好吃的，蔓越莓酸酸的口感给这款传统的糖果增加了更丰富的味蕾体验。如果你家里还有抹茶粉，也可以加一点进去做成抹茶口味的牛轧糖。牛轧糖做起来非常简单，但是加上漂亮的包装盒，就变成了一份心意满满的伴手礼，过年的时候，或者招待亲朋的时候，拿出自己做的牛轧糖，让大家一起来享受这份甜蜜吧！