说起野菜，最熟悉的莫过于荠菜。荠菜肉馅饺子是我的最爱，每年春节后天气转暖时我家都会包上几回荠菜饺子。而这荠菜必定是我们亲自去田野里挖的，清香无比。有时候是我和妈妈一起，有时候邀上两三个小伙伴，有时没人陪伴我就独自一人拎个篮子带上工具奔向田野。

　　吃过荠菜的人应该都知道荠菜长什么样，它们个头大小不一，叶子有多有少，锯齿型的细长叶子，或是翠绿，或是绿中带紫。它的颜色跟土壤、水分有关，在田间地头每棵荠菜长成什么颜色也就只能听天由命了，越是青翠，这荠菜也就越嫩。每每我发现一片又大又翠绿的荠菜时，心中就无比喜悦，那种喜悦也只有挖过荠菜的人才能体会得到。

　　现在越来越多人喜欢吃野菜，而又不是每个人都能去挖一篮来吃，所以种菜的便将这荠菜请进了菜园里。在菜园子里它们的待遇可就不一样了，要营养有营养，要水分有水分，所以在菜园里长出来的荠菜几乎都是绿油油的，而且个头很大。从秋天到来年初夏能种出好几茬，送到菜场卖，一大筐一大筐，洗得干干净净，很漂亮，我买过几回，还是像在老家一样剁碎和猪肉一起拌成饺子馅，可不知为什么吃起来就不一样了，不香。

　　野菜野菜，说到底离不了“野”，大批量，静心培养起来的不是野菜。它们少了天地间的灵气，没有吸取日月精华，也就没有了野菜那纯净、本真的鲜香。我还是怀念田间地头杂草丛中生长的荠菜。

　　在老家，一般过了春节就可以开始挖荠菜吃了，如果碰上倒春寒则要推迟个十来天。通常能挖一两个月，再往后荠菜就开出白色小花，老了不好吃。春节期间，除了走亲访友也没什么要紧的事，对于我来说挖荠菜是这段时间里最乐于做的事。

　　我喜欢挖野菜，不单单是为了吃上一顿清香四溢的饺子，我更享受挖荠菜的过程。吃过午饭，迎着暖暖的阳光，在一大片野草中欣喜地找到几棵荠菜，小心翼翼地一棵一棵挖出来，留下一小段根茎，拿到鼻子前闻一闻，那叫一个香！菜场卖的荠菜都没有根，其实它的根是最香的。这一片挖完了马上寻找下一个目标。咦，这里有！哈，那边还有！不断寻找，不断收获，总觉得心里充满了希望。田野里一片寂静，没有人打扰，我的思绪随着春风四处飘荡。回味一道让人垂涎欲滴的美食，计划即将到来的同学聚会，构思着新一年的宏图，想起某个人，忆起一件历久弥新的往事，在这往事里再度感慨万千……想完了，挖累了，站起身来，伸展一下胳膊腿儿，深吸一口气，泥土的芬芳、小草的清香涌进鼻腔。再环顾四周初春的景色：麦田里长出了翠绿的麦苗，她们迎着春风飞舞，虽还不够繁茂却足以让人感受到春天的生机……此时此刻心情总是极好的，生活中的不如意，伤心难过也都烟消云散。不断挖，继续想，时光就这样慢慢流逝，不知不觉篮子满了，看着满满一篮荠菜，心里也是满满当当的。挽着篮子，在夕阳的余晖中满载而归，家里爸妈已经和好面，剁好肉馅，就等着荠菜了。

　　马上要过年了，又可与家人团聚，挖荠菜，吃上一顿荠菜饺子。写到这儿，我的四周仿佛弥漫着荠菜的清香……