清明前夕，上海某家饭店推出了一种青团。这种青团不是传统的豆沙馅，而是用了咸蛋黄和肉松做馅料，没想到一炮“走红”。很多上海市民花六小时排队，就为了尝尝这种新口味的青团。它的价格更是被炒高了好几倍。随后，大常州的美食达人们做出了同款的青团，价格也并不美丽。至于口味嘛，我自信自己完全可以做出来。

      经过一个下午的努力，我终于“鼓捣”出了这款“网红”青团。今天，我就向大家分享一下它的做法，相信大家了解之后就再也不会排长队、花高价去买了。

      青团的制作材料很普通，一般超市就可买全。材料主要有糯米粉、菠菜、清水、绵白糖、熟猪油、澄粉、开水，还有几个蒸熟的咸蛋黄以及少许肉松。

      制作着色材料。上海的“网红”青团的外皮用的是麦青汁。由于过了季节就没办法再制作麦青汁，于是我用菠菜汁替代。制作菠菜汁的过程有些繁琐。需先将菠菜在热盐开水中汆一下，去除其中的涩味，经过冷水过凉后，用搅拌机打成碎泥，再过一遍筛，滤出细腻的菠菜泥。如果你想偷懒，也可以用抹茶粉或者大麦箬叶青汁的粉末替代菠菜泥。

      制作糯米团。在糯米粉（约100g）中加入绵白糖（约30g），和着清水（约50g）搅成絮状；将澄粉（约30g）中加入开水（约40g）中搅成糊状。然后把两种粉混合，充分搅拌。趁该混合粉糊温热时，加入熟猪油（约10g），再揉捏均匀，做成糯米团。将处理好的糯米团放入保鲜盒内，平铺均匀，置于锅内蒸10~15分钟，直到糯米团从里到外都变成透明色状态。

      糯米团着色。当滚烫的糯米团一出锅，就可倒入准备好的菠菜泥（约50g），用筷子充分搅拌。如果是用的抹茶粉或者大麦箬叶青汁粉，也是直接倒入再充分搅拌。待到糯米团相对冷却后，可戴上一次性手套，在手套上抹一些食用油，继续揉捏，使着色更均匀。

      糯米团包馅。把染好天然绿色的面团分成若干份，搓成圆球状，再压成平饼状。包馅时，先铺一层肉松，再放入一颗蒸熟的咸蛋黄，也可把咸蛋黄切成碎末以方便包裹。最后把糯米团饼收口，并将收口朝下放置。如果不是立即食用，可在其外包一层保鲜膜，放入冰箱冷藏，吃之前需再蒸透。如此一来，3-4天内食用也不影响口感。

      红翻天的青团制作起来就是这么简单。自己亲手做一份，更健康，也更有意义。

      热爱一种食物，怀念一种味道，或是因为某段回忆、某个人，或是因为自己真的喜欢它所能带来的愉悦感和满足感。而不是仅仅为了跟风。很多选择理当如此，一切只因“我喜欢”，并非是“他们都喜欢”。你应该有自己喜欢的独特味道，就像世界上一定有那么一个人，只有你懂得欣赏……