每当过年的时候，家里总是会备有许多坚果。可是，眼看着已经入夏，易潮的坚果还没有消灭掉。有什么方法可以迅速消灭这些剩余的坚果呢？不如，做些坚果类的小饼干。我倾向于酥酥的小饼，因为酥香的口感和脆脆的坚果更般配，且别有一番风味。

      坚果的种类多，酥饼的种类也不少。比如腰果酥、杏仁酥、花生酥，等等。这次，我分享一款带着澳门小酥饼口感的腰果酥，邀大家一起尝试。

      这款小饼的食材并不复杂。首先，无论制作哪款酥饼，坚果的选择很关键，需要选择原味的熟果。因为，无论是盐焗或者炭烧类的坚果，在烤制后都会发黑，不仅影响颜值，也会破坏口感。若只有生果，可通过烤箱用140℃温度烤制15~20分钟。这不仅可以烤熟生果，也可把受潮的熟果烤干，恢复酥脆的口感。另外，还需要黄油约100g、细砂糖约60g、鸡蛋一只、低筋面粉约180g、泡打粉约半茶勺、盐若干。

      制作面团。先把冰箱中存储的黄油提前在室温里软化。将细砂糖加入到软化好的黄油里，用打蛋器搅打至白色。（这里需要提醒，细砂糖不宜过少，否则会影响口感。）再倒入一半准备好的鸡蛋液，继续搅打均匀。接着，筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀切拌成面团。由于气温渐高，需将面团放入冰箱里冷藏，以便后期操作。

      制作饼体。取出冷藏好的面团，压扁，用勺子挖出一勺后揉成小球，再压扁成象棋的形状。（若要使各个腰果酥大小均匀，也可以用电子秤称好每一个小面团的重量。）另外，在分配面团时，可以预热烤箱到175℃。

      放置腰果（巨星登场！）。为了保证腰果不在烤制后脱落，需要用蛋液来辅助。需将先前的鸡蛋液用手指均匀地抹在饼干表面，把掰成两瓣的腰果轻轻按压饼体上，再用刷子沾点蛋液刷在腰果表面。可以多刷几遍。因为，蛋液烤制后会变成焦黄色，这既能增加风味，又能使饼干的色泽更诱人。

      烤制饼干。把刷好蛋液的腰果酥放入预热好的烤箱，用175℃烤15~20分钟。这样，腰果酥就全部完成了。是不是很简单？

      由于之前加入了泡打粉，腰果酥的口感会很蓬松；又由于加入盐进行调味，咸甜口味再配上香脆的腰果，更是令人欲罢不能。

      其实，我原本并不钟爱饼干，可却对腰果酥情有独钟。因为，这是外公的最爱，我也为他做了很多次。还等什么？你也可以让最亲爱的亲人一饱口福！