一次，在多伦多的大统华华人超市里，我惊讶地看到，一扎一磅重的红薯叶(不到一斤)，标价4.9加元(相当人民币25元呢)！真使我大吃一惊。这红薯叶不是我少年时在家乡种的山芋藤吗？那时我家种的是当作猪饲料用的，怎么今天身价倍增呢？

    那时，种红薯的目的是为了红薯块根，为了集中块根肥大而多，肥料营养不使它花在疯长的叶子上，往往需要隔三四天把红薯藤叶翻展一次。因为红薯藤的节节上会长出许多根须，分散了主根块根红薯的成长，所以割下疯长的红薯叶，拿回去当作饲料。

    往日里喂猪的红薯叶，今天怎么变成了餐桌上的上品，成了“蔬菜皇后”呢？我随即在网上翻阅红薯叶的有关资料，惊奇地发现，红薯叶蛋白质含量为2.2%左右，还有矿物质钾、铁、磷等。在100克红薯叶中的胡萝卜素含量髙达6.42毫克，而胡萝卜本身才含4.1毫克左右。因为营养丰富且优质，难怪很多国家把它捧上了“蔬菜皇后”了呀！

    科学的发展，想想古今对物性认识不断提高，物尽其用是当今时代的主流。过去喂猪的红薯叶，今天推举为“蔬菜皇后”，不是一个很好的例证吗？

    由此再想到，过去农家用来喂猪的麦麸粗糠，如今在国外，因崇尚主食吃全麦面包，而取代精白面粉，颠覆了精细粮是“最好”和“唯一”的认识。

    对红薯叶的不断认识告诉我们，对科学知识的不断发现和认识，人们已由研究从可见物质的分子、原子、质子等，到今天，研究到不可见的微粒子、夸克和“超弦”等物质，这是时代的进步。