红烧素丸子人文常州

     快过年了，我想起了小时候吃年中饭的一道大菜来，叫红烧素丸子。
     每年小时候到我孃孃家里拜年，吃年中饭，孃孃总要对我说：“侄子啊，我家里经济条件比别人家里的差，猪肉买不起多少，只能多吃一些疏菜。”
     但每到孃孃家里吃年中饭时，有一道大菜叫红烧素丸子，是代替红烧肉丸的，这红烧素丸子我倒是挺喜欢吃的。
     那红烧素丸子是怎么做的呢？将没有馅的大馒头外面的皮子全部撕掉，用手将它碾得粉碎，再把几个鸡蛋与山芋淀粉，加一点粗盐或味精，适当放一些水，然后拌成像米汤一样，再倒入碾碎了的馒头中，将馒头粉拌成像麻团一样大小的形状，等它硬一硬后，再放入豆油，在锅里炸一炸，炸成油黄黄金灿灿和麻团一样形状，就可以盛起来存放在碗里，等什么时侯要吃了，加一些佐料与鲜酱油，像烧红烧肉丸一样烧熟烧透。小时候我吃起来感觉特别好吃，也吃不腻。每次我想多吃一个，可是大人不让你多吃，因为，一碗只有十个红烧素丸子。虽然，那时家里都是方桌子，只能坐八个人吃饭，但千万不能在亲戚家里，把红烧素丸子都吃光了，一定要留几个在碗里，那才叫年年有余。
     现在的人已把红烧肉丸吃腻了，如果一桌酒水吃到最后吃饭时，来一碗红烧素丸子，会使客人垂涎欲滴，肯定会有人吃的，说不定会一抢而空。因大家都觉得这红烧素丸子肯定没有吃过，而想吃红烧肉丸的人肯定不多了，或者一桌人勉强只有几个人会吃红烧肉丸了，如果一桌人有一半人吃就不错了。但如果是红烧素丸子，大家一听就会感到新鲜，每个人肯定想要尝一尝，或许会抢个精光。而这个红烧素丸子价钱又不贵，一碗红烧素丸子只有红烧肉丸三分之一的价钱。
     有一次，我把这个想法与红烧素丸子的做法，对坐在我旁边的厨师悄悄地讲了，他也当面答应我把这红烧素丸子开发出来。可是，如今已经几年过去了，不知是那位厨师忘记了，还是他根本没有去开发。现在，我建议常武地区的酒店老总能否开发出来，先请客人尝尝看。如果孟河哪家酒店与饭店抢先把红烧素丸子开发出来，我看这酒店与饭店的生意肯定会好的，红烧素丸子销路也是肯定好的，感兴趣的酒店与饭店不妨试试吧？文/程协润
(责任编辑：DY)