| 腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗，一直传到如今。冬季气候干燥，寒风入骨，一碗热气腾腾的腊八粥既美味又御寒。清代营养学家曹燕山所撰格《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品。 人们钟情腊八粥，其来历也有多种说法。而常武地区及苏南好多地方吃“腊八粥”呢，是为了纪念民族英雄岳飞的。 宋建炎四年(1130年)春，岳飞率军驻扎于常州淹城，以南控广德、西观溧阳之势，截击完颜宗弼军渡江北归。 岳飞在屯兵淹城的短短时间里，组织兵士进行训练。岳飞对军队要求极严，士卒擅自拿人民的一根麻用来缚草，即被斩首号令。他特别注意练兵，冲山坡，跳壕沟，都穿着重铠练习。岳飞能左右发射，他的士卒也都能左右发射。 受过严格训练的士卒，严格依照命令行动，就是突然遇到敌人，也不会动摇。岳大帅赏罚分明，关心士兵，经常替病号调药；将士远征，他经常慰问他们的家属。作战牺牲的，抚养他们遗下的子女。凡上有赏赐，都平均分给部下。 岳飞身体力行，生活简朴。据说，他有句名言：“文官不贪钱，武官不惜死，天下就会太平。”就是在淹城出兵攻打敌军时对将士们说的。 当时，金兵占领溧阳，岳飞派刘经率领部队，乘夜出击，杀敌五百，活捉女真、汉儿军及伪溧阳知县等12人，收复了溧阳。南下金兵狼奔豕突，到处烧杀掳劫，金兵窜到宜兴金泉乡。岳飞率军追到宜兴，与金兵在宜兴城南相遇，双方在百合场展开激战。岳飞亲自率军与金兵厮杀，双方军门遥对，战鼓咚咚，人马嘶叫，刀枪剑戟的撞击声，杂似松涛竹啸，战尘蔽天。岳飞横枪跃马，千百健儿越杀越勇，金兵不敌，狼狈向北逃窜。岳飞追杀一阵，派岳云率兵赴常作战。 据传，这次战斗，岳飞亲率部队扎营离常州城20里的淹城，张宪、王贵引本部兵马，伏师戚墅堰桥南，遣傅庆、王万领兵伏西河滩，又令岳云、张宪率兵扮作溃军伏新闸，遣李道、姚政东西援应，留刘经守营。不几日，岳飞亲率一千岳家军，与金兵在常州东郊相遇，双方展开血战。顿时，战鼓声声，伏兵四起，岳飞四战皆捷，兀术率军向西奔窜，敌人死伤和溺死者不可胜计。岳飞又从后掩杀，金兵横尸15里，活捉女真万户少主李堇、汉儿李谓等11人。 金兵西窜时一把火把常州烧成废墟。岳飞率军追击，向建康进发，在清水亭再与金兵接仗，又获大胜，敌人横尸十里，活捉女真渤海汉军四十五人，更斩耳环兵175人，获马甲金鼓无数。 后来，汴京的议和派以及卖国贼秦桧进谗言，使朝廷下了12道金牌，召岳飞进京。岳飞无可奈何，急急班师。一路上将士们饥寒交迫，粮食不济。沿途的老百姓闻讯后，都拿出了五谷杂粮，熬粥劳军，岳军合混而食，道谢而去。其中，岳家军战斗过的常州、金坛、溧阳等地方的老百姓，全家出动，荷食箪浆，焚香迎送。因为岳家军路过常武地区时，是农历腊月初八，后来岳飞被害，百姓为示怀念之意，每年腊月初八烧起“百家饭”，来纪念岳飞和岳家军。 还有一种说法是,当年岳飞遭到大奸臣秦桧的陷害,苏南的老百姓都为他抱不平，说这样的大忠臣都落到如此下场，我们今后还怎么活呢!于是，在腊月初八这天，大家都把家里杂七八拉的食物一锅煮了。后来，吃“腊八粥”就成为当地老百姓纪念岳飞的习俗了，流传至今。 文/肖飞 附：腊八粥的做法参考 之一 材料：糯米100克、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克。 做法:1、先将糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。 2、将小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水煮。 3、煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干，要用勺子不停的搅动,熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。 4、咸腊八粥中有豆制品、肉丁或腊肠，配料中则要加上碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许，不放糖。 这不算是常州的腊八粥（这可以是北方的腊八粥、或者叫八宝粥） 之二 原料：咸排骨、大白豆、黄豆、莲子、花生米、白豇豆、红小豆、红枣、大米、糯米、胡萝卜、青菜等 调料：姜米、菜油、盐、味精、白酒、胡椒粉。 做法:1、咸排骨剁成小块、浸泡、洗净、淖水； 2、糯米、大米淘洗、浸泡两小时；豆类及花生米洗净、浸泡一夜；胡萝卜、青菜洗净、切小块待用。 3、锅中放菜油炼制，无烟时放入姜米、排骨、白酒煸炒，加入大量的水煮沸。 4、半小时后放入豆类及花生米，又半小时后加入糯米及大米、胡萝卜，再45分钟后加入盐及青菜煮沸。 5、加入味精或胡椒粉即可食用。 (责任编辑：DY) |
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